Juana Maria - Medio Día
Menu Juana María
Desde
$42000
/por persona
Acompañanos en esta experiencia gastronómica de pasos con vinos seleccionados, en la que buscamos que te encuentres con nuevas sensaciones y sabores
Apettizer
• Focaccia con verdes amargos, cherry confitados, ricota y olivas negras
Entradas
• Croquetas de cordero con crema de zuccini y pistacho
• Mousseline de queso de cabra, mix cherry de estación en masa quebrada con olivas, pimientos asados y nuez
• Provoleta de Búfala con reducción de chenín y miel, crema de palta y almendras crocantes.
• Texturas con setas: soufflé de calabaza champigñón al vino blanco, criolla de Malbec con portobello en manteca de ajo y cilantro, quebrada con gírgola en oliva.
Principales
• Lenguado en manteca especiada con crema amarilla acompañado de zanahoria glaseadas al Malbec con coriandro y anís
• Terrina de zucchini y zanahoria acompañada de tomates asados y rol de pepino relleno de crema ácida y nuez
• Conejo en dos texturas al chocolate con puré de calabaza y almendras tostadas
• Filet de ternera sobre crema de arvejas acompañado de papines rotos salteados en oliva y provenzal con cherry de estación.
Degustación de Postres
• Damero de queso y dulce con salsa de frutos del bosque
• Parfait de coco y limón con salsa de casís y frambuesa en Malbec
• Canoa de chocolate con compota de frutas de estación, mousse de chocolate blanco y helado de pomelo y albahaca
Menu Infantil (menores de 12años)
Principal: milanesa de carne o nuggets de pollo acompañados de papas fritas, ensalada de tomate y lechuga.
Postre y bebida sin alcohol.