Gaia
Menú AMERI 5 Pasos / 5 Course Menu AMERI
Desde
$120000
/por persona
RAÍCES DE INVIERNO
Menú 5 pasos AMERI
Panera
Pan hecho con harina orgánica, fermentado en frío por 24 horas y acompañado de nuestro aceite de oliva que se produce con aceitunas orgánicas de nuestras fincas.
Degustación de amuse bouche
Sopa de calabaza emulsionada con aceite de oliva.
Remolacha asada, naranja y girasol.
Bombita de papa, cebolla caramelizada y jamón crudo del Valle de Uco
Maridaje: Gran Bousquet Orgánico
Primera entrada
Pera con queso azul, miel y nueces, acompañado de alioli de rúcula de nuestra huerta
Maridaje: Gran Bousquet Orgánico
Segunda entrada
Empanada de cordero ahumada con romero, acompañada con salsa picante agridulce de tomates asados.
Maridaje: Ameri Orgánico
Principal a elección
• Ñoquis de calabaza y papa asadas acompañados de crema de coliflor, praliné de semillas de girasol, queso parmesano y hierbas de nuestra huerta.
• Arroz carnaroli integral orgánico con crema de arvejas, ternera braseada por 12 horas y mostaza mizuna.
• Filet de ternera asado acompañado con chimichurri de tomate secos, crema de coliflor, papa y cebolla, acompañado de arvejas y mostaza mizuna
Maridaje: Ameri Orgánico
Postre a elección
• Dulces y quesos regionales
• Manzana verde, texturas de chocolate blanco, avena y nueces
Maridaje: Domaine Bousquet Tradicional Brut Orgánico
El precio del menú incluye 1 copa de vino por paso + 1 refill, agua, 1 café Nespresso y la visita sin degustación a las 12h o 16h (sujeta a disponibilidad).
Todos los cambios en el menú tienen costo adicional.